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Birra dell'Anno 2018
CIBA 2012
Black Lullaby prima in categoria e inclassifica
RATEBEER 2012
Miglior nuovo birrificio italiano dell'anno
Guida alle Birre Slow Food 2019
CIBA 2013
1st premio stile e 1st premio Malalingua
CIBA 2014
Black Lullaby, Daughter of Autumn, Malalingua prime di categoria.
Birra dell'Anno 2020
Il Birrificio
L’anima di Retorto è Marcello Ceresa, che nel 2011 fonda, insieme ai fratelli Monica e Davide, il birrificio artigianale Retorto. Dal 2014 è affiancato in produzione dall’amico d’infanzia Marcello Bettinardi, birraio in seconda. Il termine microbirrificio ben si adatta a Retorto, con piccole produzioni di grandi birre. Le prime birre in gamma (Latte piu’, Morning glory, Krakatoa e Daughter of Autumn) rimangono tra i prodotti piu’ conosciuti ed apprezzati, cui se ne sono aggiunti tanti altri: Acqua Passata, bevanda vintage ispirata ai vermuth, sebbene ottenuta da fermentazione di malto d’orzo; birre barricate come Mia W., la nostra tripel invecchiata in botti di whisky, Malanima, il barley wine maturato un anno in un caratello di Vin Santo; sour, come Bloody Mario e Succo di suocera. Anche la cantina è cresciuta nel tempo, dai primi quattro fermentatori ai dieci attuali.
BIRRA DELL'ANNO 2015
Daughter of Autumn 1st posto.
Bloody Mario 3th posto.
Guida alle Birre Slow Food 2017
definisce GRANDI BIRRE Morning glory e Malalingua, Latte piu’ indicata come BIRRA QUOTIDIANA.
Il Birrificio
L’anima di Retorto è Marcello Ceresa, che nel 2011 fonda, insieme ai fratelli Monica
e Davide, il birrificio artigianale Retorto. Dal 2014 è affiancato in produzione dall’amico
d’infanzia Marcello Bettinardi, birraio in seconda. Il termine microbirrificio ben si adatta
a Retorto, con piccole produzioni di grandi birre. Le prime birre in gamma (Latte piu’,
Morning glory, Krakatoa e Daughter of Autumn) rimangono tra i prodotti piu’ conosciuti ed
apprezzati, cui se ne sono aggiunti tanti altri: Acqua Passata, bevanda vintage ispirata ai
vermuth, sebbene ottenuta da fermentazione di malto d’orzo; birre barricate come Mia W.,
la nostra tripel invecchiata in botti di whisky, Malanima, il barley wine maturato un anno in
un caratello di Vin Santo; sour, come Bloody Mario e Succo di suocera. Anche la cantina
è cresciuta nel tempo, dai primi quattro fermentatori ai dieci attuali.
CIBA 2012
Black Lullaby prima in categoria e inclassifica
RATEBEER 2012
Miglior nuovo birrificio italiano dell'anno
CIBA 2013
1°premio stile
e 1°premio Malalingua
EMILIA SUNRISE
BITTER
birra di colore ramato chiaro, aroma tostato con toni di biscotto e lieve accenno di caramello, con media carbonazione e grado alcolico contenuto. Prevede l’uso di luppolo italiano Italian Golding prodotto da Italian Hops Company, dalle note erbacee e pepate.
IBU: 31 ALCOOL: 4,2% vol
Degustare a 8°- 10°
NO SMOKING
SMOKED PORTER
birra scura dalle leggere note affumicate, vede protagonisti i malti tostati. Prodotta in collaborazione con BootyBay Italian Craft Beer.
IBU: 31 ALCOOL: 5,2% vol
Degustare a 8°- 10°
LATEX PIU’
BLANCHE
Birra estremamente fresca e beverina, ispirata alle birre bianche belghe, di cui mantiene la speziatura di coriandolo e buccia d'arancia; l'opalescenza ne ha generato il nome, che contiene anche la dedica al genio di Kubrick. La scorza di pompelmo ne accentua l'astringenza; la luppolatura moderata dona un amaro delicato.
IBU: 18 ALCOOL: 4,8% vol
Degustare a 6°- 8°
Mosqito Killer
SPICED SESSION IPA
Birra chiara, leggermente velata, con buona carbonazione e schiuma fine e bianca, spinge il profumo in direzione degli agrumi, grazie ai luppoli Equanot e Mandarina Bavaria, ed all’aggiunta di lemongrass.
ALCOOL: 4,7% vol
MORNING GLORY
AMERICAN PALE ALE
Birra ambrata dallo spiccato aroma di luppoli statunitensi, con sentori fruttati che spaziano dalla pesca al mango; mediamente corposa, con schiuma chiara e persistente. In bocca alterna il dolce all'amaro, senza soluzione di continuità. Definita 'Grande birra' sulla guida Slowfood 2017.
IBU: 40 ALCOOL: 5,6% vol
Degustare a 6°- 8°
ACQUA PASSATA
BIRRA ALLE ERBE
alludendo ai classici vermouth, abbiamo immaginato l’incontro tra la nostra bevanda a base d’orzo ed una selezione di piante officinali suggerite da Paolo Schiano, esperto ed appassionato mixologist. Di colore rosso ramato, ha un ricco bouquet: il timo ed il rabarbaro escono per primi, assenzio e china costringono la lingua a richiudersi su se stessa, mentre i fiori di sambuco e le scorze alleggeriscono l'impatto. E' un prodotto fermo, in quanto non rifermentato in bottiglia.
IBU: 26 ALCOOL: 13,3% vol
Degustare a 10°- 12°
BLACK LULLABY
BELGIAN STRONG ALE
Belgian strong ale dall'inaspettato aroma di vaniglia e cacao, di carattere morbido e sensuale. Presenta sentori di noce, ed è consigliata in abbinamento a dolci con cioccolato nero o frutta secca. La birra ideale con cui concludere una serata, grazie all'elevata gradazione alcolica.
IBU: 20 ALCOOL: 8,3% vol
Degustare a 8°- 10°
SUCCO DI SUOCERA
SOUR WHEAT BEER
birra chiara moderatamente acida, notevolmente sapida; puo' ricordare una berliner weisse, ed è ottenuta dalla maturazione della blanche Latte piu' nella botte che, in estate, ospita Bloody Mario (blanche alle ciliegie). La flora batterica precedentemente insediatasi nel legno grazie alla frutta ci regala le note lattiche dominanti in questa birra.
ALCOOL: 5,9% vol
Degustare a 6°- 8°
ASFALTO
PACIFIC IPA
Pacific IPA dal colore ambrato; i luppoli Wakatu, Pacific Jade e Topaz, usati senza parsimonia sia in bollitura che in dry hopping, lasciano una traccia persistente sulle papille. La scorza di bergamotto sottolinea il carattere fruttato ed esotico.
ALCOOL: 7,5% vol
Libertà
BIRRA CHIARA
Assapora la tua libertà… in bottiglia da 33 cl! Birra chiara in stile kolsch prodotta in collaborazione con il birrificio La Buttiga.
ALCOOL: 4,7% vol
DAUGHTER
OF AUTUMN
STRONG SCOTCH ALE
Strong scotch ale corposa e ben strutturata, di colore bruno, caratterizzata dal malto torbato, la cui affumicatura rimane morbida. Ha grado alcolico sostenuto e buon equilibrio grazie ai luppoli usati con parsimonia. Perfetta in abbinamento a formaggi erborinati. Ottima compagna per le sere piovose.
IBU: 25 ALCOOL: 7,5% vol
Degustare a 10°- 12°
VINCENT VEGA
TRIPEL
Birra ambrata in stile Tripel, secca e scorrevole quanto basta a non far sentire la gradazione; la luppolatura è leggermente superiore a quella tipica dello stile.
IBU: 28 ALCOOL: 8% vol
Degustare a 8°- 10°
MALALINGUA
BARLEY WINE
Barley wine a lunga maturazione, dal colore ramato e dall'intenso profumo di prugna; morbida al palato, con sentori di ciliegia e mandorla. Raffinata, mondana, birra da meditazione.
IBU: 58 ALCOOL: 12% vol
Degustare a 10°- 12°
KRAKATOA
INDIA PALE ALE
Birra rossa speciale; india pale ale dall'amaro intenso e persistente, ma bilanciato da malti caramello, con un ingresso morbido dalle leggere note tostate. La luppolatura americana e continentale genera un'esplosione di fragranze, con sentori di liquirizia.
IBU: 75 ALCOOL: 6,5% vol
Degustare a 8°- 10°
MALANIMA
BARLEY WINE
Barley wine barricata, oziosa ed evocativa. Invecchiata 12 mesi in un caratello di Vin Santo, con produzione annuale limitata a 400 bottiglie.
IBU: 58 ALCOOL: 12,5% vol
Degustare a 12°- 14°
BLOODY MARIO
SAISON
Prodotta in collaborazione con il Birrificio Svevo, è una birra chiara dalla sorsata piena, in cui la complessità dei malti ha la meglio, rinfrescata da una leggera acidità; presenta le caratteristiche note speziate date dal lievito, schiuma bianca persistente e bassa percezione dell’amaro.
IBU: 24 ALCOOL: 5,9% vol
Degustare a 6°- 8°
BLOODY MARIO
BLANCHE'N CHERRIES
Ottenuta dalla maturazione di birra Latex Piu' con ciliegie del territorio piacentino, ha aroma fruttato ed un'acidità moderata; rifermentata in bottiglia. Prodotto stagionale, disponibile in quantità limitata. Cosnsigliata per un aperitivo insolito.
IBU: 20 ALCOOL: 6,1% vol
Degustare a 8°- 10°
TEEN SPIRIT
GOLDEN ALE
Birra chiara e di tenore alcolico contenuto, la cui luppolatura europea genera garbati aromi erbacei. Adatta per ogni occasione.
IBU: 27 ALCOOL: 4,5% vol
Degustare a 6°- 8°
MARSELLUSTRIPEL BARRICATA
Ottenuta dalla maturazione di birra Latte Piu' con ciliegie del territorio piacentino, dall'aroma fruttato ed un'acidità moderata; rifermentata in bottiglia. Prodotto stagionale, disponibile in quantità limitata.
ALCOOL: 9% vol
Chiudi
LATEX PIÙ'BLANCHE
birra chiara estremamente fresca e beverina, poco amara; si ispira alle birre bianche belghe, di cui conserva la speziatura di coriandolo e scorza d'arancia, con una postilla di scorza di pompelmo ad esaltare l'agrume. Definita ‘Birra imperdibile’ sulla guida birre d’Italia Slowfood 2021.
IBU: 18 ALCOOL: 4,8% vol
Degustare a 6°- 8°
MORNING GLORYAMERICAN PALE ALE
Birra ambrata dallo spiccato aroma di luppoli statunitensi, con sentori fruttati che spaziano dalla pesca al mango; mediamente corposa, con schiuma chiara e persistente. In bocca alterna il dolce all'amaro, senza soluzione di continuità. Definita 'Grande birra' sulla guida Slowfood 2017.
IBU: 40 ALCOOL: 5,6% vol
Degustare a 6°- 8°
KRAKATOAINDIA PALE ALE
Birra rossa speciale; india pale ale dall'amaro intenso e persistente, ma bilanciato da malti caramello, con un ingresso morbido dalle leggere note tostate. La luppolatura americana e continentale genera un'esplosione di fragranze, con sentori di liquirizia.
IBU: 75 ALCOOL: 6,5% vol
Degustare a 8°- 10°
TEEN SPIRITGOLDEN ALE
Birra chiara e di tenore alcolico contenuto, la cui luppolatura europea genera garbati aromi erbacei. Adatta per ogni occasione.
IBU: 27 ALCOOL: 4,5% vol
Degustare a 6°- 8°
BLACK LULLABYBELGIAN STRONG ALE
Belgian strong ale dall'inaspettato aroma di vaniglia e cacao, di carattere morbido e sensuale. Presenta sentori di noce, ed è consigliata in abbinamento a dolci con cioccolato nero o frutta secca. La birra ideale con cui concludere una serata, grazie all'elevata gradazione alcolica.
IBU: 20 ALCOOL: 8,3% vol
Degustare a 8°- 10°
VINCENT VEGATRIPEL
Birra ambrata in stile Tripel, secca e scorrevole quanto basta a non far sentire la gradazione; la luppolatura è leggermente superiore a quella tipica dello stile.
IBU: 28 ALCOOL: 8% vol
Degustare a 8°- 10°
MALALINGUABARLEY WINE
Barley wine a lunga maturazione, dal colore ramato e dall’intenso profumo di prugna; morbida al palato, con sentori di ciliegia e mandorla. Raffinata, mondana, birra da meditazione.
IBU: 58 ALCOOL: 12% vol
Degustare a 10°- 12°
MALANIMABARLEY WINE
Barley wine barricata, oziosa ed evocativa. Invecchiata 12 mesi in un caratello di Vin Santo, con produzione annua limitata a 400 bottiglie.
IBU: 58 ALCOOL: 12,5% vol
Degustare a 12°- 14°
SUMMER PORRIDGESAISON
Prodotta in collaborazione con il Birrificio Svevo, è una birra chiara dalla sorsata piena, in cui la complessità dei malti ha la meglio, rinfrescata da una leggera acidità; presenta le caratteristiche note speziate date dal lievito, schiuma bianca persistente e bassa percezione dell’amaro.
IBU: 24 ALCOOL: 5,9% vol
Degustare a 6°- 8°
MARSELLUSTRIPEL BARRICATA
La nostra tripel Vega è in questo caso invecchiata in sei botti di rum; è un prodotto fermo, in quanto non rifermentato. Il profumo suggerisce quello che andremo a sentire degustandola: la generosa morbidezza data dlla maturazione in legno.
ALCOOL: 9% vol
MIA W.TRIPEL BARRICATA
La nostra tripel Vincent Vega viene posta a maturare in quattro botti, due delle quali ospitarono whisky torbato; è un prodotto fermo, in quanto non rifermentato. Il profumo dolce ricorda frutta a pasta bianca, mentre il palato è piu’ ruvido, grazie alle note affumicate. Per un dopo cena fuori dagli schemi.
IBU: 28 ALCOOL: 9% vol
Degustare a 10°- 12°
NO SMOKINGSMOKED PORTER
birra scura dalle leggere note affumicate, vede protagonisti i malti tostati. Prodotta in collaborazione con BootyBay Italian Craft Beer.
IBU: 31 ALCOOL: 5,2% vol
Degustare a 8°- 10°
ASFALTOPACIFIC IPA
Pacific IPA dal colore ambrato; i luppoli Wakatu, Pacific Jade e Topaz, usati senza parsimonia sia in bollitura che in dry hopping, lasciano una traccia persistente sulle papille. La scorza di bergamotto sottolinea il carattere fruttato ed esotico.
ALCOOL: 7,5% vol
EMILIA SUNRISEBITTER
birra di colore ramato chiaro, aroma tostato con toni di biscotto e lieve accenno di caramello, con media carbonazione e grado alcolico contenuto. Prevede l’uso di luppolo italiano Italian Golding prodotto da Italian Hops Company, dalle note erbacee e pepate.
IBU: 31 ALCOOL: 4,2% vol
Degustare a 8°- 10°
LibertàBIRRA CHIARA
Assapora la tua libertà… in bottiglia da 33 cl! Birra chiara in stile tedesco ad alta fermentazione, prodotta in collaborazione con il birrificio La Buttiga.
ALCOOL: 4,7% vol
Mosqito KillerSPICED SESSION IPA
Birra chiara, leggermente velata, con buona carbonazione e schiuma fine e bianca, spinge il profumo in direzione degli agrumi, grazie ai luppoli Equanot e Mandarina Bavaria, ed all’aggiunta di lemongrass.
ALCOOL: 4,7% vol
Daughter of AutumnSTRONG SCOTCH ALE
Strong scotch ale corposa e ben strutturata, di colore bruno, caratterizzata dal malto torbato, la cui affumicatura rimane morbida. Ha grado alcolico sostenuto e buon equilibrio grazie ai luppoli usati con parsimonia. Ottima compagna per le sere piovose. Definita “Grande Birra” sulla guida Slowfood 2019.
ALCOOL: 7,5% vol
BLOODY MARIOBLANCHE'N CHERRIES
Ottenuta dalla maturazione di birra Latex Piu' con ciliegie del territorio piacentino, ha aroma fruttato ed un'acidità moderata; rifermentata in bottiglia. Prodotto stagionale, disponibile in quantità limitata. Consigliata per un aperitivo insolito.
IBU: 20 ALCOOL: 6,1% vol
Degustare a 8°- 10°
SUCCO DI SUOCERASOUR WHEAT BEER
birra chiara moderatamente acida, notevolmente sapida; puo' ricordare una berliner weisse, ed è ottenuta dalla maturazione della blanche Latte piu' nella botte che, in estate, ospita Bloody Mario (blanche alle ciliegie). La flora batterica precedentemente insediatasi nel legno grazie alla frutta ci regala le note lattiche dominanti in questa birra.
ALCOOL: 5,9% vol
ACQUA PASSATABIRRA ALLE ERBE
Alludendo ai classici vermouth, abbiamo immaginato l’incontro tra la nostra bevanda a base d’orzo ed una selezione di piante officinali suggerite da Paolo Schiano, esperto ed appassionato mixologist. Di colore rosso ramato, ha un ricco bouquet: il timo ed il rabarbaro escono per primi, assenzio e china costringono la lingua a richiudersi su se stessa, mentre i fiori di sambuco e le scorze alleggeriscono l'impatto. E' un prodotto fermo, in quanto non rifermentato in bottiglia.
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Davide C.
MERCH
Marcello B.
PRODUZIONE
Monica C. MANAGEMENT
Marcello C.
BIRRAIO
Davide C.
MERCH
Monica C.
MANAGEMENT
Marcello C.
BIRRAIO
Marcello B.
PRODUZIONE
Orari di apertura spaccio:
Lun-Ven 08:30-12:45 + 14:15-18:00
Sabato 15:30-19:00
Domenica chiuso
Tel. +39 0523 1998845
E-mail: info@retorto.it
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